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為何豬肉顏色有深有淺?其實差別還真不小,看懂再買不吃虧
2023/01/07
2023/01/07

豬肉我們都非常的喜歡吃,一日三餐基本上都離不開它,現在又要過年了,豬肉的價格又往上漲了一點,你們那邊現在豬肉是什麼價格?

生活中我們經常會發現豬肉攤上的豬肉有的顏色比較的深,有的顏色比較淺,那麼這到底是怎麼回事?為什麼豬肉的顏色會不一樣?其實這兩種肉它的區別非常的大,學會之后再也不吃虧,趕緊跟著一起來了解一下吧。

第一個原因就是豬肉它的每一個部位有所不同所造成的,比如說我們非常喜歡吃的梅花肉或者是里脊肉,那麼像這種部位它的血管就非常的多,這樣顏色看起來當然就非常的鮮艷,這些部位它的顏色就是呈深紅色,像五花肉。

還有后腿肉這種部位的豬肉,它的血管就非常的少,那麼這里的顏色它看起來就是粉紅色,顏色相對來比較的淺,所以我們平時在買豬肉的時候就會發現,有的顏色非常的深,有的比較的淺,其實就是因為他們的部位不同,所以顏色就不同。

第二個原因就是冷鮮肉和熱鮮肉的區別,我們平時在菜市場或者肉攤上買的這種肉,這樣的肉它是熱鮮肉,這樣的肉就是豬肉老闆從屠宰場里面買回來,直接就開始售賣,沒有經過任何的處理,所以說這樣的肉它的顏色看起來比較的鮮艷。

另外一種就是冷鮮肉,冷鮮肉基本上就是在大型超市里面進行售賣,冷鮮肉基本上都是要經過排酸處理的,排酸就是把豬肉的血水給它排干凈,然后再放進超市里面進行冷鮮銷售。所以平時我們在超市里面看到的肉基本上它的顏色要比菜市場里面要淺一點,超市里的冷鮮肉它的顏色看起來就是粉紅色,所以冷鮮肉和熱鮮肉它的顏色看起來也會有區別。

第三個原因就是豬肉它的屠宰時間也會有關系,像菜市場里面的豬肉,它基本上都是暴露在空氣里面,那麼時間放長一點之后,它的顏色就會發生一些變化,我們經常買菜的朋友就會發現,早上的肉和下午的肉它的顏色有所不同。

因為菜市場里面的豬肉基本上都是早上屠宰好之后再拿過來進行售賣,所以豬肉的顏色看起來也會非常的新鮮,但是一到下午它的顏色就會發生變化,顏色就會相對來變得比較的淺,所以我們在買豬肉的時候盡量是選擇早上去進行購買,那麼挑到的豬肉它的顏色也會更加的新鮮。

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