魚肉是我們餐桌上常見到的美食，尤其是過年的時候，桌上來到年年有余，味道鮮美，寓意又好，大家都很愛吃。對于魚的烹飪方法，也是各有各的做法，最重要的就是要去除腥味，只要把去除腥味的工作做到位，烹飪這條魚就成功了一大半。
魚主要分為淡水和海水魚，肉質鮮嫩可口，多吃魚可以給身體補充蛋白質，健脾養胃。正好現在是春天，一年之計在于春，春天是最好保養身體的季節，多吃一些魚，給身體補充營養。燉魚就是保留住魚的營養物質的最好的烹飪方法，但是有的朋友在處理魚腥味時，不能很好的去除掉，這樣吃起來就沒有那麼清爽，所以下次燉魚的時候不要只放蔥姜蒜了，多加這2樣材料，魚肉鮮嫩不柴，快來看看吧！
第一步：清理魚肉
在買魚的時候，可讓老闆幫忙殺好，老闆殺好魚后只是做了簡單的沖洗，買回家之后我們還要仔細的洗一下，無論是什麼魚，它肚子的內部都有一層黑膜，我們要用刀把這層黑膜刮掉，因為這層黑膜是有腥味的。用刀把魚鰓切掉，這個地方是過濾雜質的，吃起來口感也不好，去掉也不會造成浪費，這幾個部位都是帶有比較嚴重的腥味，處理好后再用清水洗兩遍，盡量把魚身上的粘液沖洗掉，這樣魚肉就處理干凈了。
第二步：起鍋煎魚
接下來起鍋燒油，油熱之后下入一小勺食用鹽，把魚放進去煎，放進去不要急著翻面，先煎一會，等煎那面微微變色之后，再翻另一面來煎，這樣魚肉才不容易散掉，也不會糊鍋。煎魚的時候記得要開小火，把魚的兩面分別煎兩次大概就可以了，也就三四分鐘的時間，魚的表面就被煎成了金黃色，這樣就可以出鍋了。
第三步：調料汁
鍋中再加入一點油，切一點蔥姜蒜，把切好的蔥姜蒜放下去，翻炒至爆香，接著放上一點花椒，花椒是可以給魚去腥的，這個調味料不要忘了。接著再倒入一點生抽、一勺黃豆醬、再來一點味精，鹽，半勺白醋，白醋可以讓魚肉變軟，還可以去腥，這也是必不可少的調料，加入一碗清水，等待煮沸。
第四步：燉魚
料汁煮沸之后，就把煎好的魚放下去，蓋上鍋蓋，開小火后慢慢燉八分鐘，在燉魚的過程中，一定要偶爾去翻開鍋蓋，看看水有沒有干，如果干了可以適當的加一些熱水，但不要加太多，不然味道會變淡，燉個五分鐘之后就可以打開鍋蓋來燉了，這樣水不容易干得快。八分鐘之后，鍋里面的湯汁就變得濃稠了，這時魚也被燉熟了，拿盤子盛出來就可以了。燉出來的魚肉鮮嫩，而且不會腥，可以保留住魚的營養物質，把湯汁淋在米飯上，一口米飯一口魚肉，好吃又下飯，孩子都想多吃兩碗米飯。
【溫馨提示】
魚肉口感鮮嫩，營養也很豐富，它固然是鮮美的，但并不是所有人都可以吃魚肉，一般有過敏性疾病的人，吃了魚肉可能會加重過敏癥狀，還有痛風的病人也盡量少吃，因為魚肉中的嘌呤含量比較高，魚肉吃多了就會引起痛風，那身體可就遭罪了，可以吃其他的營養食物來代替魚肉。
